Cardo en salsa de almendras

Ingredientes:

•         Cardos (naturales, en conserva o congelados)
•         ½ cebolla
•         1 rebanada de pan de molde
•         Almendras troceadas (almendras cubo en Hacendado) unos 150 gr. aprox.
•         1 vaso de caldo
•         Nata (opcional)
•         Aceite
•         Sal

Esta receta es muy sencilla, sobre todo si utilizamos el cardo en conserva que ya está cocido, algo menos si es congelado, ya que tenemos que cocerlo durante unos 25 minutos y menos si es natural, que tenemos que cocerlos durante 1 hora además de limpiarlo, que lleva su tiempo. Por lo que cada uno que elija su opción.

En esta ocasión utilicé naturales porque estaban muy bien de precio, pero he de deciros que la opción de congelados es estupenda.

Una vez tengamos los cardos listos, ya cocidos, nos ponemos a preparar la salsa. En una sartén con aceite freímos la rebanada de pan de molde, retiramos. Pochamos la cebolla picadita con un poquito de sal para que se vaya haciendo, cuando casi esté, añadimos las almendras y dejamos tostar. Incorporamos a la sartén el pan tostado y echamos un vaso de caldo (si tienes casero estupendo, si no del preparado). Dejamos hacer.

Se pasa por la batidora y volvemos a poner al fuego con un poquito de nata (opcional). Si vemos que ha quedado muy espesa podemos añadir tranquilamente un poquito de agua y dejar que hierva. Añadimos los cardos y dejamos hacer durante unos 10 minutos

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Berenjenas con atún

Ingredientes:

•         1 berenjena
•         1 lata de atún
•         Cebolla
•         Mozzarella rallada
•         Tomate frito
•         Sal y Pimienta
•         Orégano

Lavamos la berenjena y la cortamos longitudinalmente. Echamos sal por los dos lados y dejamos reposar en un escurridor al menos 15 minutos, mejor media hora. Transcurrido este tiempo lavamos las berenjenas y secamos.

Yo elijo las 4 rodajas centrales, que sean más o menos del mismo tamaño, y el resto lo pico.

Pasamos ligeramente por la plancha las 4 rodajas de berenjena. A continuación, añadimos aceite y pochamos la cebolla con un poquito de sal, cuando empiece a estar transparente añadimos la berenjena que tenemos troceada y dejamos hacer.

Cuando tengamos el sofrito listo, añadimos el atún y el tomate, removemos y dejamos hacer para que se integren bien todos los sabores. Añadimos sal, pimienta y un poquito de orégano.

En una fuente apta para el horno, ponemos un poquito de tomate frito, encima la berenjena, a continuación, el sofrito que tenemos preparado, un poquito de mozzarella, otra berenjena, más sofrito y cubrimos con queso rallado. Con los otros dos trozos de berenjena que nos queda hacemos lo mismo.

Ya sólo queda llevarlo al horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

Quedan muy suaves de esta manera. En un momento tenemos preparado un plato fácil y rico para una cenuka sana.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Champiñones rellenos de huevo de codorniz

Ingredientes:

•         6 champiñones grandecitos
•         6 huevos de codorniz
•         Sal y Pimienta
•         Perejil

Limpiamos los champiñones y les cortamos el tronco que utilizaremos en otra receta. De hecho, para no guardarlos y acabar tirándolos, cuando hago estos champiñones, hago también otros con jamón y aprovecho estos troncos (ya subiré la receta).

En una fuente de horno colocamos los champiñones, en el hueco ponemos un huevo de codorniz, un poco de sal y pimienta y al horno a 180ºC durante 15 minutos.

Al sacarlos espolvoreamos con un perejil muy picadito, o cilantro, o cebollino…..o cualquier otra hierba que nos guste.

En un visto y no visto tienes un entrante súper rico o una cena ligerita….!!!!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Brownie de Cola Cao

Ingredientes:

·         200 gr de Cola Cao

·         80 gr. de mantequilla

·         3 huevos

·         50 ml de leche

·         1 sobre de levadura

·         60 gr de harina

·         3 cucharadas de azúcar

·         100 gr. de nueces

Me pongo a hacer un brownie y....¡¡¡ohhhhh no hay chocolate!!!!. Pues improvisamos.

Echar en un bol la mantequilla derretida, la leche y los huevos. Batir y añadir el Cola Cao, la harina, la levadura y el azúcar. Cuando todo esté bien mezclado añadimos las nueces troceadas groseramente.

Untamos una fuente con mantequilla para que no se nos pegue y echamos la mezcla que tenemos preparada. Al horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar para desmoldar y espolvoreamos con azúcar glass.

Queda un bizcocho super esponjoso. Muy, muy rico

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Miniquiches Lorraine

Ingredientes:

·         1 paquete de obleas de empanadillas

·         100 gr. de jamón de york

·         1 paquete de tacos de bacon

·         Queso mozzarella rallado

·         1 huevo

·         1 tetra brick de nata para cocinar

·         Sal y Pimienta

Picamos el jamón de york y el bacon finito y pasamos por la sartén. Aparte, en un bol, batimos la nata con el huevo, salpimentamos y añadimos el contenido de la sartén. Ponemos el queso rallado y removemos bien.

Untamos el molde de muffins con una brocha mojada en aceite y colocamos las obleas de empanadilla. Echamos el contenido del bol, un poco de queso rallado y al horno a 180º unos 15 minutos más o menos, vamos viendo que esté cuajado.

Es un entrante perfecto. Con la base de la nata y el huevo, después el relleno dependerá de vuestros gustos: atún y maíz, gambas, champiñones y bacon, jamón y queso, calabacín y puerro con bacon, espinacas y salmón...........

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Crema de calabaza al curry.......o no

Ingredientes:

•         Calabaza
•         1 puerro
•         1 patata
•         Aceite
•         Sal
•         ½ tetra brick de nata (opcional)
•         ½ cucharadita de curry (opcional)

Me encanta la crema de calabaza y ahora en el otoño, con los días oscuros, lluviosos, fríos, una buena crema calentita te levanta el ánimo si o si. Así que vamos con la primera crema del otoño.

Cubrir el fondo de una olla con aceite y pochar el puerro en rodajitas. Mientras se va haciendo, partimos la patata en rodajas y añadimos a la olla. Finalmente añadimos la calabaza también en rodajas.

Añadimos sal, cubrimos de agua y cuando comience a hervir, dejamos 15 minutos. Pasamos por la batidora, añadimos la nata si queremos una textura más cremosa, yo en esta ocasión no le he puesto nata, pero si curry que me gusta mucho y rectificamos de sal. Si no ponemos curry un toque de pimienta si le da su puntito.

Al servir, podemos añadirle unas pipas de calabaza.

Fácil, rápida y riquísima.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Rosti de patatas

Ingredientes:

·         2 patatas

·         1 cebolla

·         Sal y pimienta

·         Perejil picado (opcional)

Pelamos las patatas y rallamos por la parte gruesa del rallador. Hacemos lo mismo con la cebolla. Añadimos un poquito de perejil, sal, pimienta y removemos todo. (Yo en esta ocasión no le puse perejil).

Hacemos bolas que ponemos en una sartén con poco aceite y aplastamos con la espumadera, un par de minutos por cada lado. Vamos colocándolas en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado y cuando tengamos todas, al horno unos 15 minutos aproximadamente a 200º.

Los rosti de patatas es un plato tracidional de Suiza, están super ricos, y vienen fenomenal como guarnición a una carne, un pescado, un guiso……También para desayunar o almuerzo.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!