Cardo en salsa de almendras

Ingredientes:

•         Cardos (naturales, en conserva o congelados)
•         ½ cebolla
•         1 rebanada de pan de molde
•         Almendras troceadas (almendras cubo en Hacendado) unos 150 gr. aprox.
•         1 vaso de caldo
•         Nata (opcional)
•         Aceite
•         Sal

Esta receta es muy sencilla, sobre todo si utilizamos el cardo en conserva que ya está cocido, algo menos si es congelado, ya que tenemos que cocerlo durante unos 25 minutos y menos si es natural, que tenemos que cocerlos durante 1 hora además de limpiarlo, que lleva su tiempo. Por lo que cada uno que elija su opción.

En esta ocasión utilicé naturales porque estaban muy bien de precio, pero he de deciros que la opción de congelados es estupenda.

Una vez tengamos los cardos listos, ya cocidos, nos ponemos a preparar la salsa. En una sartén con aceite freímos la rebanada de pan de molde, retiramos. Pochamos la cebolla picadita con un poquito de sal para que se vaya haciendo, cuando casi esté, añadimos las almendras y dejamos tostar. Incorporamos a la sartén el pan tostado y echamos un vaso de caldo (si tienes casero estupendo, si no del preparado). Dejamos hacer.

Se pasa por la batidora y volvemos a poner al fuego con un poquito de nata (opcional). Si vemos que ha quedado muy espesa podemos añadir tranquilamente un poquito de agua y dejar que hierva. Añadimos los cardos y dejamos hacer durante unos 10 minutos

¡¡¡Seguro que os gusta!!!