Buñuelos de calabacín y queso feta

 

Ingredientes:

·         1 calabacín

·         ¼ de cebolleta

·         100 gr. de queso feta

·         1 huevo

·         60 gr. de harina

·         60 gr. de pan rallado

·         Perejil fresco

·         Sal y pimienta

·         Eneldo

 

Aquí os traigo una receta buenísima, es un plato típico de la cocina griega con nombre impronunciable Kolokithokeftedes. No la he seguido fielmente, por eso de las preferencias de cada uno, pero lleva lo básico, el calabacín y el queso feta y no lleva hierbabuena o menta como en origen.

Lavamos el calabacín y sin pelar lo rallamos con un rallador grueso. Dejamos en un colador para que expulse el agua durante media hora por lo menos, de vez en cuando, presionamos con un tenedor para ayudar a expulsar el agua.

En un bol ponemos el queso feta cortado y aplastamos con un tenedor para que quede bien desmenuzado, incorporamos la cebolleta muy muy muy picadita, el calabacín rallado, el huevo batido, sal y pimienta, la harina, el pan rallado, el perejil y un poquito de eneldo. Mezclamos todo eso muy bien. Ha de quedar una masa fácilmente manejable, si necesita más consistencia, añadimos un poquito más de harina y de pan. A mí con esas cantidades no me ha hecho falta añadir más.

Ponemos aceite a calentar y con ayuda de dos cucharas, cogemos un poquito de masa y echamos a la sartén, presionamos un poco para que quede redondito (no perfecto, como una tortita). Un par de minutos que se dore, y damos la vuelta. Ponemos en papel absorbente para que elimine el exceso de grasa.

Podemos servir con tzaziki, o salsa de yogur. Como no tenía ni una cosa ni la otra, pero tenía queso fresco batido, añadí un poquito de sal, de pimienta, un ajo muy picadito y un poquito de limón. Mover bien y tenemos una salsa de yogur con queso fresco batido ideal.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Blinis con salmón

 

Ingredientes:

·         1 huevo

·         1 yoghur natural

·         ½ sobre de levadura

·         La medida del yogur de harina

·         Eneldo

·         Queso fresco batido

·         Cebolleta

·         Sal y Pimienta

·         Salmón ahumado

 

Batimos el huevo, el yogur, la harina y la levadura. Mezclamos bien.

En una sartén extendemos un poquito de aceite con ayuda de una brocha de cocina y ponemos pequeñas cantidades de masa, 1 cucharada, para que la “tortita” quede pequeña. Cuando se haya dorado, 1 minuto aproximadamente, le damos la vuelta.

Ya tenemos los blinis hechos, así de fácil. Les podemos poner el relleno que nos guste, dulce o salado. A mí me gustan con salmón ahumado y salsa tártara, pero en esta ocasión no tenía la salsa, así que he improvisado y han quedado muy ricos.

Tenía queso fresco batido, le he añadido un poquito de cebolleta muy picadita, sal y pimienta. Mezclarlo todo bien y ponerlo como base del blini, encima el salmón y espolvorear con un poquito de eneldo.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tarta de queso y leche condensada de la tía Lola

 

Ingredientes:

·         250 gr. de queso fresco

·         250 gr. de leche entera

·         4 huevos

·         1 bote de leche condensada pequeño

Esta receta me la ha pasado Lola, mi cuñada, bueno, la tía Lola, y es de las que me gustan a mí, lo tiene todo, porque está rica, es rápida y no puede ser más fácil……

Tan sólo hay que mezclar todos los ingredientes con la batidora y poner en un molde untado con mantequilla. Llevar al horno precalentado a 180º unos 25 minutos aproximadamente.

Está buenísima, no dejéis de hacerla. Podemos acompañar con un poquito de nata montada, o con mermelada de frambuesa o frutos rojos, pero sola, sin más, es suficiente.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cogollos con vinagreta de anchoas y ajo

 

Ingredientes:

·         1 ó 2 cogollos por persona.

·         4 – 5 pepinillos

·         3 anchoas

·         5 aceitunas

·         1 ajo

·         Aceite y vinagre de Módena

 

Era para mí sola, así que las cantidades son sólo para un cogollo.

Partimos por la mitad el cogollo y lavamos bien. Colocamos después sobre papel de cocina para retirar el agua. Partimos cada mitad en 2, cortamos el borde inferior y colocamos en un plato.

Picamos muy finito los pepinillos, las aceitunas y las anchoas. Ahora tenemos dos opciones:

Opción 1. Añadimos a la picada anterior ajo muy picadito, aceite, vinagre y sal. Mezclamos todo bien y echamos sobre los cogollos.

Opción 2. La picada que tenemos preparada la echamos sobre los cogollos. En una sartén con aceite doramos el ajo muy picadito y una vez dorado echamos sobre los cogollos. Ya no hace falta vinagre (el de los pepinillos y aceitunas), ni aceite (el de haber frito los ajos).

Yo en esta ocasión he optado por la opción 2, ideal como entrante, primer plato o cenuka.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cestas de pan de molde

 

Ingredientes:

·         6 rebanadas de pan de molde

·         3 huevos

·         Un poquito de cebolleta

·         3 rodajas de tomate

·         Jamón de york

·         Mozzarella

Quitamos el borde si lo tuviera a las rebanadas del pan de molde y estiramos con rodillo. Colocamos en un molde para magdalenas, colocando bien y con cuidado porque el pan de molde es muy delicado. Y ahora rellenamos de lo que más nos guste.

Preparé 4 cestas con 2 huevos, a los que añadí la cebolleta y el tomate muy picadito y el jamón de york. Vertemos esto en las cestas. 

Y las otras las preparé con 1 huevo batido y jamón de york picado, rellenar las cestas y cubrir con queso mozzarella rallado.

Llevamos al horno precalentado a 200º unos 10 minutos aproximadamente.

Quedan estupendas también con un huevo de codorniz sobre el relleno que elijamos.

Es una cena diferente, a las niñas les encanta, junto con empanadillas de obleas, o de pan de molde, mini pizzas……

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Endivias con gulas y jamón

 

Ingredientes:

·         2 endivias

·         1 paquete de gulas

·         Jamón ibérico

·         1 tomate

·         3 ajos

·         1 guindilla

·         Sal Maldon

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Separamos las hojas de las endivias y dejamos en agua fría durante media hora para que se quite el amargor de la endivia.

Secamos las hojas y colocamos en un plato. Por encima ponemos tomate cortadito en trozos, con un poquito de sal en escamas preferiblemente y de aceite, encima vamos colocando el jamón.

Preparamos las gulas poniendo aceite en una sartén, echamos los ajos en rodajas y cuando esté dorado añadimos la guindilla y las gulas, removemos unos minutos para que se hagan las gulas. Retiramos la guindilla y echamos las gulas sobre el jamón cubriendo bien el hueco de las endivias.

Quedan buenísimas y es una forma diferente de tomar las endivias, además de con roquefort, aunque a mí como más me gustan son las endivias con queso batido.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Mini pizza con obleas para empanadillas

 

Ingredientes:

·         Obleas

·         Tomate frito

·         Salchichas

·         Taquitos de jamón

·         Bacon

·         Mozzarella rallada

Os comparto esta receta que en casa es un éxito, y entre las amigas de mis hijas también, aunque en realidad es tan fácil que me da un poco de vergüenza subirla en el blog. Siempre que hacía empanadillas sobraba alguna oblea, y empecé a hacer las mini pizzas, y ahora es obligatorio hacer las dos cosas.

Como siempre os apunto, el relleno depende de las preferencias de cada uno, pero en casa a las niñas les gusta “su relleno” y no admiten muchos cambios, pero hay infinidad de posibilidades, con atún, con chorizo, con carne picada, jamón de york …….

Cubrimos la oblea con tomate extendiendo con la base de una cuchara, por encima ponemos mozzarella rallada y a continuación el relleno elegido, nosotras ponemos salchicha en trocitos, taquitos de jamón y bacon.

Llevamos al horno precalentado a 200º unos 10 minutos aproximadamente.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!