Nachos con bacon a los 4 quesos

Ingredientes:

·         Nachos

·         1 paquete de tiras de bacon

·         4 quesos

Los nachos son uno de nuestros aperitivos preferidos. Antes de comer, cuando las niñas ya no aguantan más porque tienen mucha hambre, preparamos en un ratito los nachos y las tengo calladas un ratito, por eso de …..oveja que bala, bocado que pierde!!

Tan fácil como poner en una sartén a calentar, sin aceite, y cuando esté caliente echar el bacon. Mientras se va haciendo, ponemos los nachos en un plato. Cuando esté el bacon echamos por encima de los nachos, cubrimos con 4 quesos rallado y al microondas hasta que se derrita el queso.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

 

Vasitos de leche condensada

 

Ingredientes:

·         200 gr Leche condensada

·         1 Limón

·         Virutas de chocolate

·         Galletas de mantequilla

 

Me encanta esta receta, es de esas facilonas, que salen sin querer, por no tirar la leche condensada que estaba a punto de caducar, y que sale una receta tan rica como ésta…….pero…..no es mía, no, es de Viki, ella que es así de apañá.si es que lo mismo vale pa' un roto que pa' un descosío.

Lo que nos quede de la leche condensada, en esta ocasión unos 200 gr., la echamos en un bol y batimos con unas varillas,  a continuación echamos el zumo de limón y removemos hasta que quede bien espesito.

Echamos en los vasos y decoramos con unas virutas de chocolate negro (las sacamos con ayuda de un rallador, o un pelador de patatas, o simplemente cortando con un cuchillo) y con unas galletas de mantequilla, o bizcochos de soletilla o con galletas maría…..lo que tengamos.

Y queda este postre delicioso, resultón, fácil, rápido y sin ensuciar. Gracias Viki!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Berberechos en salsa verde

Ingredientes:

·         Berberechos

·         1 ajo

·         Perejil

·         1 cucharada rasa de harina

·         ½ vaso de vino blanco

·         Aceite

Dejamos los berberechos en agua fría con sal para que vayan soltando la tierra. De vez en cuando cambiamos el agua.

En una sartén con aceite ponemos el ajo a pochar, cuando coja color añadimos la harina, el perejil, removemos y ponemos el vino blanco. Dejamos un par de minutos para que se evapore el vino y después echamos los berberechos. Tapamos y esperamos que se abran. Espolvoreamos un poquito más de perejil por encima.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Patatas rellenas

Ingredientes:

·         5 patatas

·         ½ kg de carne picada

·         1 cebolla

·         Tomate frito

·         1 huevo

·         1 ajo

·         1 pimiento

·         1 tomate

·         1 hoja de laurel

·         Pimentón

·         Vino blanco

·         colorante

·         Sal y pimienta

Partir la cebolla y el ajo muy pequeñito y poner a pochar en una sartén con aceite. Cuando la cebolla haya tomado color, incorporamos la carne picada, añadimos sal y pimienta y un poquito de tomate frito, batimos un huevo y echamos a la sartén cuando la carne casi esté. Dejamos enfriar en un colador para que expulse el exceso de grasa.

Pelamos las patatas y vaciamos con ayuda de un cuchillo. Rellenamos con la carne y freímos las patatas en una sartén. Reservamos.

En ese mismo aceite freímos cebolla, ajo, pimiento y tomate y cuando ya esté todo bien hecho, blandito, añadimos un poquito de pimentón, echamos un vaso de vino blanco y dejamos que evapore. Cubrimos agua y dejamos que hierva para después pasar por el pasapuré y tener la salsa de las patatas.

En una olla ponemos las patatas, el vaciado de la patata, la salsa, cubrimos de agua, echamos una hoja de laurel, un poquito de colorante, pimienta y rectificamos de sal. Dejamos que hierva a fuego lento hasta que las patatas estén blanditas.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de escarola con kikos y granada

Ingredientes:

·         Escarola

·         Granada

·         Manzana

·         Kikos

·         Vinagreta de frambuesa (Aceite, sal, vinagre, mermelada de frambuesas)

Me encanta esta ensalada, la mezcla de sabores es brutal. Yo soy muy de mezclas imposibles y esta ha salido bien 😊

Colocamos en una fuente la escarola, que podemos mezclar con lechuga o canónigos, o cualquier otra hoja que nos guste. A mí particularmente la escarola en esta ensalada me parece que es ideal.

Ponemos por encima la granada, la manzana pelada y troceada y los kikos (estilo Mr. Corn, que son más blanditos y tienen un sabor más potente).

Preparamos la vinagreta de frambuesa, fresa o frutos rojos, colocando 1 cucharada de mermelada, sal, aceite y vinagre en un bote pequeño y agitamos bien para que quede bien emulsionado. Ponemos por encima de la ensalada.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cóctel de langostinos y rape

Ingredientes:

·         Lechuga

·         ¼ de Langostinos cocidos

·         Rape

·         1 manzana

·         5 – 6 cucharadas de Mayonesa

·         1 cucharada de Cognac

·         Kétchup

·         1 chorro Zumo de naranja

Me gustan mucho estas recetas fresquitas, que se preparan en un momento, resultonas, sabrosas……

Había comprado un rape muy grande y al preparármelo mi pescadero, dejó mucha “carne” en los cachetes y las faldas, así que me dio pena utilizarlo para hacer un foumet y aproveché para hacer este coctel.

Cocemos el rape en agua hirviendo con sal unos 3-4 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y cortamos en dados.

En un bol ponemos la lechuga lavada, muy bien seca y cortada en juliana, añadimos el rape, los langostinos partidos en 3 ó 4 trozos, depende del tamaño, la manzana pelada y cortada en dados.

Preparamos la salsa rosa con la mayonesa, el cognac, el kétchup y el zumo de naranja. Os he puesto las cantidades aproximadas, porque yo lo hago a ojo, pruebo y voy añadiendo más cantidad de alguno de los ingredientes según mi gusto. Mezclamos todo muy bien y echamos sobre la ensalada.

Servimos en una copa baja y ancha o en un cuenco y decoramos con un langostino

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pechugas de pollo rellenas

Ingredientes:

·         1 kg de pechugas de pollo fileteadas

·         Jamón de york

·         Aceitunas deshuesadas

·         Sal y pimienta

·         300 gr. de tomate triturado

·         ½ cebolla

·         1 botellín de cerveza

·         Un poquito de azúcar para quitar la acidez del tomate

Esta receta es de Bea, mi amiga, que hacía mucho tiempo que no subía nada de ella. Hemos pasado casi de tener acciones en el blog a no publicar ninguna.....

Esta receta es buenísima, y sirve como base para poder acomodarla a nuestro gusto. Podemos rellenar las pechuga como Bea en este caso, sólo de jamón de york, o con jamón y queso, o con jamón serrano, o bacon, o queso de cabra, o cabrales......posibilidades infinitas. Al igual que con la salsa, que en vez de tomate, podemos hacer con un sofrito de cebolla, zanahoria, tomate y calabacín con un poquito de Pedro Ximénez, o con una salsa de queso suave reduciendo roquefort y nata.....

Vamos con la recta: Salamos los filetes y cubrimos cada uno con jamón de york y por encima aceitunas fileteadas, unos 4 ó 5 trocitos y enrollamos el filete. Cerramos con un palillo para  que al dorarla no se abra.                                                                    

Una vez que tenemos todas las pechugas rellenas, ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite, para dorar las pechugas que, previamente, hemos pasado por un poco de harina. Retiramos y reservamos

Vamos a preparar la salsa: en la misma sartén, limpiamos un poco el fondo para retirar los restos de harina quemada y volvemos a cubrir el fondo de la cazuela con aceite, pochamos la media cebolla a fuego lento y cuando esté transparente, añadimos el tomate triturado, le damos vueltas, le ponemos un pelín de azúcar, tapamos y dejamos a fuego no muy fuerte unos 5 minutos más o menos. Entonces echamos el botellín de cerveza, y ahora destapado, dejamos que se evapore el alcohol.

Cuando se haya evaporado el alcohol, salpimentamos y podemos poner alguna especia, como comino u orégano. Si ya sois más atrevidas un poquito de ras el hanout……

¡¡¡Seguro que os gusta!!!