Ensalada de escarola con kikos y granada

Ingredientes:

·         Escarola

·         Granada

·         Manzana

·         Kikos

·         Vinagreta de frambuesa (Aceite, sal, vinagre, mermelada de frambuesas)

Me encanta esta ensalada, la mezcla de sabores es brutal. Yo soy muy de mezclas imposibles y esta ha salido bien 😊

Colocamos en una fuente la escarola, que podemos mezclar con lechuga o canónigos, o cualquier otra hoja que nos guste. A mí particularmente la escarola en esta ensalada me parece que es ideal.

Ponemos por encima la granada, la manzana pelada y troceada y los kikos (estilo Mr. Corn, que son más blanditos y tienen un sabor más potente).

Preparamos la vinagreta de frambuesa, fresa o frutos rojos, colocando 1 cucharada de mermelada, sal, aceite y vinagre en un bote pequeño y agitamos bien para que quede bien emulsionado. Ponemos por encima de la ensalada.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!