Cordero al ajillo

 

Ingredientes:

·         Trozos de cordero

·         3 ajos gorditos y 3 pequeñitos 

·         Pimentón

·         Un poquito de comino

·         Chorrito de vino de blanco

·         Chorrito de vinagre

Tenía unos trocitos de cordero, eran poquitos para una tapita con una cervecita y no sabía que hacer con ellos, así que decidí hacerlos al ajillo.

En un mortero poner los ajos en láminas gruesas, el pimentón, el comino y sal. Machacar y cuando tengamos una pasta hecha, añadimos el vino, el vinagre y un poquito de agua.

En una sartén con aceite freímos los ajos pequeños sin pelar y añadimos los trocitos de cordero previamente salados. Cuando el cordero esté doradito añadimos el contenido del mortero y dejamos que reduzca hasta que casi no quede nada.

Está súper bueno, tanto, que lo probaron las niñas y despareció la tapita para la cerveza 😋😋

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Calamarcitos encebollados

 

Ingredientes:

·         8 calamarcitos

·         1 cebolla

·         1 cucharada de azúcar

·         1 chorrito de vino

·         Sal

·         Alioli para acompañar

Limpiamos muy bien los calamarcitos, nos quedan las aletas, las patas y el cuerpo, al que tenemos que darle la vuelta para limpiarlos bien.

Partimos la cebolla finita en juliana y ponemos en una sartén a pochar con un poquito de sal. Cuando empiece a estar transparente añadimos una cucharada de azúcar para que caramelice un poco.

Por otro lado, ponemos a la plancha los calamarcitos, si suelta mucha agua, que soltará mucha, la retiramos de la sartén para que no se cuezan, sino que se hagan a la plancha, si no nos quedarán duros.

Cuando tengamos los calamarcitos, echamos a la sartén de la cebolla y añadimos el vino, subimos el fuego para que evapore, bajamos el fuego y dejamos unos minutos para que se mezclen todos los sabores.

Acompañamos de un alioli. Riquísimos

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de aguacate y anchoas

 

Ingredientes:

·                 1 aguacate

·                 1 lata de anchoas

·                 Cebolleta

·                 Sal y pimienta

·                 Almendras laminadas

·                 Lascas de Grana Padano, Parmesano

·                 Zumo de limón

·                 Aceite

 

Partimos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y con ayuda de una cucharita retiramos el aguacate de su piel. Partimos en gajo finos y vamos colocando en el plato donde vayamos a servirlo.

La cebolleta la partimos igualmente en gajos fijos y colocamos encima del aguacate.

En un bol mezclamos la sal, la pimienta, el aceite y el zumo de limón. Mezclamos bien y echamos sobre el aguacate y la cebolla, así evitamos que se oxide el aguacate.

Colocamos encima las anchoas, y las almendras laminadas. Finalmente ponemos las lascas de queso.

Es un plato muy rico, sabroso, fácil de preparar y que podemos poner tanto como entrante, como guarnición o para una cena estupenda.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Pisto de mamá

 

Ingredientes:

·         1 cebolla grande

·         1 pimiento verde

·         1 pimiento rojo

·         2 calabacines

·         Tomate triturado

·         Sal

A mi madre le gusta mucho el pisto y suele hacerlo con frecuencia. Y claro, como casi todo lo que hace mamá, en ningún sitio está tan bueno como en casa. 

Y con esta receta terminamos la semana monográfica de las recetas de mamá. Tengo muchas más recetas de ella, que ya iré subiendo algún jueves, día de las recetas de mis amigas. Gracias mamá por compartir tus recetas conmigo. 

En una sartén honda ponemos a pochar la cebolla cortada en trocitos con un poquito de sal. Cuando esté pochada, añadimos el pimiento verde y el rojo cortado en trozos, damos unas vueltas y tapamos.

Añadimos el calabacín cuando el pimiento veamos que ha ablandado y dejamos hacer. A continuación añadimos el  tomate triturado, sal y pimienta. Tapamos y dejamos hacer unos 15 minutos más o menos. 

Hacer el pisto lleva su tiempo, cortar toda la verdura en trocitos, pero sobre todo porque hay que hacerlo a fuego medio y dejar que toda la verdura poche bien.

Si queremos el pisto Express, le añadimos salsa de tomate, que se hará mucho más rápido.

Me encanta el pisto, se puede tomar tanto caliente como frío y acompañado de un huevo frito está …….. que no tengo palabras para describirlo

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Callos de Mamá

 

Ingredientes:

·         Garbanzos

·         1 paquete de callos precocinados

·         2 patas de cerdo cortadas por la mitad y cada mitad en 3

·         1 tira grande de panceta sin la corteza

·         10 granos de pimienta

·         1 hoja de laurel

·         1 cebolla + 1 cebolla

·         1 cabeza de ajos + 1 ajo

·         3 tomates

·         3 rebanadas de pan

·         ½ cucharadita de comino

·         Perejil

·         Chorizo

·         Pimentón

En una olla ponemos a cocer las patas y la panceta en trozos, retirando la espuma que van soltando. A continuación las lavamos muy bien y las ponemos en una olla Express con los garbanzos, la pimienta, el laurel, la cebolla y la cabeza de ajos. Cuando empiece a pitar, dejamos 30 minutos.

Freímos el pan y el ajo y pasamos al mortero junto con el comino, un poquito de perejil y una guindilla pequeña, que le dé un ligero toque picante. Machacamos todo bien. Incorporamos la cebolla de haber cocido las patas. Y machacamos bien.

Hacemos un sofrito con 1 cebolla y 3 tomates. Cuando ya está bien hecho, añadimos el contenido del mortero, un poquito de pimentón y el chorizo cortado en rodajas.

En una olla ponemos el contenido de la sartén, los callos troceados, los garbanzos, la pata y la panceta. Vamos añadiendo agua de la cocción de los garbanzos, la que vaya admitiendo. Y vamos dejando que se mezclen todos los sabores y que la salsa vaya cogiendo consistencia.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Rape de mamá

 

Ingredientes:

·         Rape en rodajas

·         ½ cebolla

·         1 pimiento verde

·         ½ pimiento rojo

·         3 rebanadas de pan

·         Almendras troceadas

·         Vino

·         Sal y Pimienta

 

En una sartén con un fondo de aceite, pochamos la cebolla cortada pequeñita, el pimiento verde en trocitos y el pimiento rojo igual, dejamos hacer. Cuando ya lo tengamos doradito, añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. Echamos un vaso de agua.

En otra sartén freímos las rebanadas de pan y las almendras. Pasamos al vaso de la batidora y trituramos con un poquito de aceite, agua y perejil. Añadimos esto a la otra sartén y ponemos al fuego para que se vayan mezclando todos los sabores y que hierva un poquito antes de poner el rape.

Salpimentamos el rape, enharinamos y sellamos. Ponemos en la sartén que está en el fuego y ya hirviendo y dejamos unos minutos, de 5 a 7, para que se haga el rape. Ojo que se hace muy rápido.

Quué rico mamá!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Filetes en salsa de Mamá

 

Ingredientes:

·         Filetes de ternera

·         1 cebolla

·         1 zanahoria

·         1 ajo

·         1 tomate

·         Hierbas y especias: tomillo, romero, orégano, comino……

·         Agua

Salpimentamos los filetes y pasamos ligeramente por la sartén. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén pochamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el tomate, rehogamos bien y añadimos las hierbas que nos gusten, en este caso le hemos puesto orégano, tomillo, comino, nuez moscada y romero. Admite cualquier especia que queramos poner, excepto curry que tiene demasiado potencia 

Echamos el vino, dejamos que se evapore y añadimos agua dejando que hierva unos minutos. A continuación pasamos por el pasapuré y añadimos a los filetes. Dejamos hervir todo junto unos minutos y ya tenemos estos riquísimos filetes.

Podemos acompañar de unas patatas fritas en cubitos. 

¡¡¡Seguro que os gusta!!!