Merluza de mamá

Ingredientes:

·         Unas rodajas de merluza

·         1 cebolla

·         2 ajos

·         Perejil

·         Guisantes

·         Harina

·         1 huevo duro

Esta semana la voy a dedicar a las recetas de mamá, de esas de toda la vida, de las de hogar que llamo yo, y también de las nuevas que va haciendo, porque en casa siempre han estado las "clásicas", pero luego un día llegabas a comer y mamá decía "hoy he hecho una receta nueva que he visto en la tele, o que he leído en una revista, o que me ha dicho la vecina que me he encontrado en el mercado......"

Hoy empezamos con esta merluza, de las de siempre, clásica en casa.

Salamos la merluza y enharinamos. Pasamos por la sartén, pero sólo para sellarlo, por ambos lados.

En esa misma sartén pochamos la cebolla y el ajo muy picadito, y cuando esté rehogado, añadimos un poquito de harina, para que espese la salsa. Removemos y añadimos los guisantes y un vaso de agua más o menos, la suficiente para que vayan cociéndose los guisantes.

Cuando lo tengamos listo, añadimos 1 ajo y perejil que tenemos ya majado. Añadimos a la sartén, mezclamos todo bien y añadimos el pescado. Dejamos unos minutos por cada lado y cuando ya esté, colocamos el huevo duro.

¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

Rosquillas

 

Ingredientes:

·         100 ml de aceite suave

·         100 ml de zumo de naranja

·         2 huevos

·         200 gr. de azúcar

·         450 gr. de harina aproximadamente

·         1 sobre de levadura

·         2 sobres de gasificante (se compra en la farmacia)

En una sartén ponemos el aceite y freímos una cáscara de naranja. Dejamos enfriar. Una vez frío mezclamos en un bol el aceite y el zumo de naranja previamente colado para que no nos quede la pulpa de la naranja.

En otro bol mezclamos los huevos y el azúcar y batimos mezclando bien. Añadimos el contenido del otro bol.

En un tercer bol mezclamos la harina, la levadura y dos sobres de gasificante, mezclamos todo bien y vamos incorporando poco a poco al otro bol. En principio con la cantidad puesta en los ingredientes será suficiente, pero a lo mejor necesita un poco más, como dicen nuestras abuelas….”la masa te lo va pidiendo”.

Vamos mezclando primero con una cuchara de madera y después tendremos que pasar a las manos, se quedará la masa pegada a las manos, pero seguimos amasando hasta que vaya cogiendo consistencia. Nos ponemos un poquito de aceite en las manos para seguir amasando, la masa quedará pegajosa pero ya no se nos quedará pegada a las manos.

Dejamos reposar tapada media hora en la nevera. Ahora ya, vamos a darle forma a las rosquillas, para ello cogemos un poquito de masa, hacemos una bola y después estiramos haciendo un rodillo, juntamos los extremos y freímos en aceite suave. Ponemos en papel absorbente.

Ya sólo nos queda pasar por una mezcla de azúcar y canela.

No es una receta tan rápida, ni tan limpia, ni tan fácil como las que suelo poner, pero están tan ricas que merece la pena.

Esta receta es de mi madre, le salen tan tan tan buenas, que seguro que siguiendo los pasos de la receta os quedan igual de ricas. Hace otras muy parecidas a éstas, que llevan anís, que ya subiré, porque también están buenísimas

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Lomo a la naranja

 

Ingredientes:

·         1 cebolla

·         1 ajo

·         1 zanahoria

·         Lomo de cerdo en un trozo

·         Vino

·         Coñac

·         2 naranjas

 

Esta receta me la ha pasado Rolo, no sé si la habré interpretado bien, porque si os enseño cómo me la ha pasado….bueno, no he parado de reírme durante 10 minutos, pero vamos, que entiendo mejor a Chiquito de la calzada que las explicaciones de Rolo……

Salpimentamos el lomo y lo ponemos a dorar. Cortamos la cebolla, la zanahoria y el ajo y añadimos junto al lomo cuando esté ya dorado. Dejamos hacer las verduras y añadimos el vino y el coñac, dejamos que evapore el alcohol e incorporamos el zumo de las naranjas y un vaso de agua. Tapamos y dejamos que se haga durante unos 40 minutos aproximadamente, que no se haga mucho, ha de quedar rosado por dentro.

Pasamos la salsa por la batidora, dejamos enfriar la carne antes de partirla. La servimos fileteada y la salsa por encima.

Hay que tener en cuenta que si ponemos la carne con la salsa en el fuego se sigue haciendo.

Si la salsa nos queda demasiado líquida, disolvemos una cucharada de maicena en agua fría e incorporamos poco a poco. Si queda demasiado ácida por las naranjas, podemos incorporar un poquito de azúcar.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Coliflor con soja

 

Ingredientes:

·         Arbolitos de coliflor

·         ½ cebolla

·         1 zanahoria

·         Almendra en cubitos

·         Orégano

·         Soja

 

En una sartén con muy poquito aceite, ponemos la cebolla cortada en juliana, la zanahoria rallada y dejamos que se haga un poquito. Cuando comience a dorar la cebolla añadimos los arbolitos de la coliflor, tapamos la sartén y dejamos que se vaya haciendo con el resto de la verdura, dando vueltas de vez en cuando.

Cuando tengamos la coliflor un poco blandita, incorporamos orégano, almendras y soja. Rehogamos un poquito y ya tenemos un plato de coliflor rico, sano, y que se prepara en un momento, sin darnos cuenta.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Bacalao con ensalada de pimientos

 

Ingredientes:

·         2 trozos de bacalao

·         1 cebolla

·         Pimientos morrones

·         1 cucharada de azúcar

·         Sal y pimienta

·         Aceite

 

Colocamos el bacalao en una fuente, untamos de aceite con una brocha y salpimentamos. Llevamos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, en una sartén con aceite pochamos la cebolla cortada finita, en juliana, a fuego no muy fuerte y añadimos una cucharada de azúcar para que ayude a carameliza un poco. Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos los pimientos morrones o del piquillo en tiras y dejamos que se haga todo junto.

Colocamos en el fondo del plato la cebolla y los pimientos, y encima el bacalao.

Todo un espectáculo, no puedo decir más.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tomate aliñado con chimichurri

 

Ingredientes:

·         Unos buenos tomates para ensalada

·         Chimichurri (pincha aquí para ver receta)

·         Sal Maldon

 

Una vez tenemos el chimichurri preparado, ni que decir tiene lo fácil y rápido que es aliñar estos tomates.

Lavamos, partimos en gajos los tomates y los colocamos en la fuente donde vayamos a servirlo. Echamos por encima el chimichurri, generosos, que no nos llamen tacaños y por último un poquito de sal Maldon. ¡¡Espectacular.!!

Nos hemos preparado una cenuka ligera sin darnos cuenta, o una guarnición sanota para acompañar una carne o un pescado.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Galletas de mantequilla II

 

Ingredientes:

·         125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

·         150 gr de azúcar

·         450 gr de harina

·         2 huevos

·         1 sobre de levadura

·         1 cucharadita de vainilla

Receta ideal para hacer con niños, pueden amasar, estirar la masa, darle formas a las galletas con los moldes, dibujar caritas......Bueno, pues hemos echado una tarde entretenidos y además están buenísimas. 

En un bol mezclamos la mantequilla, el azúcar, los huevos y la vainilla. En otro bol mezclamos la harina y la levadura y añadimos, tamizando, al primer bol. Mezclamos todo bien con ayuda de unas varillas y cuando ya no podamos, mezclamos con las manos. Cuando tengamos todo bien integrado, pasamos a un bol, tapamos con film y llevamos a la nevera por lo menos durante media hora.

Sacamos de la nevera, cogemos una porción de masa (el resto lo guardamos para que permanezca fría) y extendemos sobre una encimera enharinada con ayuda de un rodillo, que no quede muy fina. Con ayuda de los cortapastas, cortamos la masa. Esto a las niñas es lo que más le gusta, a las redondas le hacen caritas, o dibujan una mano y recortan con un cuchillo, esto ya creatividad de las criaturas…..

Vamos colocando en una bandeja con papel sulfurizado y llevamos al horno precalentado a 180º durante 7 u 8 minutos, no más. A lo mejor quedan algo blanditas, pero al enfriar endurecen, si no luego nos van a quedar muy duras.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!