Pollo al limón

 

Ingredientes:

·         Muslitos de pollo

·         1 limón

·         2 ajos

·         1 cucharada de harina

·         Agua

·         Aceite

·         Sal

 

Otra receta que me pasa Mayka. Esto de ir descubriendo recetas nuevas, fáciles y ricas, es un lujazo.

Freímos los muslitos en una sartén. Cuando estén dorados los colocamos en una cacerola con el limón partido.

En la misma sartén donde hemos frito el pollo, retiramos el aceite, dejamos sólo un poco y freímos los ajos en láminas, se añade la harina y una vez estén dorados y la mezcla espesa se añade a la cacerola junto con los muslitos.

Añadimos agua, después de "enjuagar" la sartén, no demasiada, pero suficiente para que nos quede salsita. Dejamos hervir todo unos 10 minutos, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Podemos acompañar de arroz, patatas fritas, o como en esta ocasión de quinoa. Un plato riquísimo y completo.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Salmón con costra de nueces

 

Ingredientes:

·         2 lomos de salmón

·         1 cucharada de mantequilla

·         1 cucharada de miel

·         1 cucharada de mostaza Antigua

·         1 cucharada de pan rallado

·         1 cucharada de nueces molidas

·         Perejil seco

·         Sal y Pimienta

 

Colocamos los lomos de salmón en una fuente y salpimentamos. Derretimos la mantequilla y añadimos la miel y la mostaza. Mezclamos bien con ayuda de un tenedor, que quede bien emulsionada.

Con una brocha pintamos los lomos de salmón con esta mezcla.

En un bol, mezclamos el pan rallado, las nueces (metemos las nueces en una bolsa de congelar y pasamos el rodillo o un vaso, para que se nos quede en polvo o en trozos pequeños) y el perejil. Añadimos unas nueces pequeñas de mantequilla para que quede un bonito dorado.

Precalentamos el horno a 180º y ponemos el salmón unos 15 minutos aproximadamente, depende del grosor del lomo. A los 10 minutos si vemos que el salmón ya casi está y, sin embargo, la costra aún no está dorada, ponemos sólo calor arriba, para que gratine.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de tomate y melva

 

Ingredientes:

·         1 tomate

·         1 lata de melva

·         Sal maldon

·         Pepinillos 7 u 8

·         Cebolleta 1 rodaja

·         Huevo duro

Lavamos y partimos el tomate en rodajas, ponemos un chorrito de aceite y sal maldon por encima, añadimos la melva en trozos, el huevo duro picadito, los pepinillos troceados y la cebolleta muy finita.

Por encima ponemos un poquito de aceite y sal maldon.

Queda una ensalada estupenda para una cena ligera y sana, de hecho es lo que cené ayer.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Cochinillo asado

Ingredientes:

• 1 cochinillo 
• Un poquito de aceite
• Sal gorda
• Algo menos de un vaso de agua

En una fuente de barro preferiblemente, colocar unos palos para que la piel del cochinillo no esté en contacto directo con el agua y quede más crujiente. Echamos el agua, que quede un dedo, será algo menos de un vaso.

Lo suyo es untar el cochinillo de manteca, pero como no tengo, pintamos con una brocha y un poquito de aceite, y salamos con sal gorda.

Al horno precalentado a 180º durante 1 hora por la parte de dentro (no piel). Le damos la vuelta, pintamos esta cara con aceite y salamos. Pinchamos con un cuchillo para que no se hagan burbujas en la piel y tapamos las orejitas con papel albal para que no se queme. Ahora llevamos al horno por 45 minutos.

Ya está, así de sencillo. Sin más. Y no os podéis imaginar lo rico que está.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Papajotes de Jaén

 

Ingredientes:

·         1 taza de harina

·         1 taza de azúcar

·         1 taza de leche

·         1 huevo

·         1 sobre de levadura

·         1 pizca de sal

·         Aceite de oliva suave

·         Azúcar y canela para rebozar

 

Mezclamos todos los ingredientes en un bol con ayuda de unas varillas o directamente con la batidora. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos.

Ponemos una sartén con bastante aceite a calentar, pero no demasiado que si no, no se harán por dentro. Cogemos media cucharada y con ayuda de otra cuchara, echamos a la sartén, veremos como se infla, damos la vuelta, dejamos hacer y sacamos.

Dejamos escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y pasamos por una mezcla de azúcar y canela.

Son ideales para tomar con un café en una tarde fría de invierno. Son muy sencillos de hacer, con ingredientes muy comunes, pero están muy ricos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Beavinagreta

 

Ingredientes:

·         20 aceitunas sin hueso

·         12 pepinillos medianos

·         1 lata de pimiento morrón

·         ½ cebolleta pequeña

·         1 huevo duro

·         100 ml de aceite

·         Vinagre de manzana

·         Sal

Me encantan las vinagretas y la capacidad de adaptación a multitud de ingredientes y a infinitos platos. Puedes cambiar una vinagreta añadiendo ajo y anchoas, o la clásica con pimiento verde, rojo y tomate.  A mi amiga Bea le gustan tanto como a mí y me ha pasado esta receta que se hace en su casa de toda la vida y que es ideal para acompañar pescados hervidos o al horno, mariscos, espárragos, verduras asadas o la plancha…..

Se pica todo muy pequeñito, si es con picadora, hay que tener cuidado de no picarlo mucho, que quede en trocitos, e ir picando los ingredientes de uno en uno.

En un bol ponemos el aceite de oliva virgen, el vinagre de manzana al gusto y un pellizco de sal, y se emulsiona. Se añade al bol donde tenemos todos los ingredientes picaditos y mezclamos bien.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Patatas alioli

 

Ingredientes:

·          3 patatas grandes

·         1 ajo grande o 2 medianos (depende si nos gusta fuerte o no)

·         1 chorrito de zumo de limón

·         1 huevo

·         Aceite de girasol

·         Perejil

Me encantan las patatas alioli, de siempre, incluso cuando era niña. El sabor a ajo es fuerte y a los niños no les suele gustar, pues a mí me encantaban.

Tan fácil de hacer como pelar las patatas, cortar en trozos más o menos de bocado y cocer en abundante agua con sal hasta que estén blanditas, unos 15 ó 20 minutos. Sacar, escurrir y colocar en la fuente donde las vayamos a servir. Ahora les pongo un poquito de sal porque si no suelen quedar sosas.

Para hacer el alioli, ponemos en el vaso de la batidora el ajo, sin el germen central para que no esté tan fuerte, un pellizco de sal, un poquito de zumo de limón y el huevo. Batimos bien y vamos echando poco a poco el aceite y batiendo, hasta que quede perfectamente emulsionado.

Echamos el alioli sobre las patatas frías, mezclamos bien, despacio, con movimientos envolventes para no romperlas, que queden todas las patatas bien impregnadas. A mí me gusta que haya bastante alioli, que no se quede seca la patata. 

Meter en la nevera hasta la hora de servir, al menos 1 hora. Si lleva mucho tiempo en la nevera, sacar unos 10 minutos antes para que se quite el frío intenso y podamos apreciar todo su sabor. Espolvorear con perejil picado por encima.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!