Ensalada con pera y Grana Padano

 

Ingredientes:

·         1 bolsa de canónigos y rúcula

·         2 peras

·         Tomates cherry

·         Grana Padano

·         Granada

·         Sal y Pimienta

·         Aceite y vinagre

 

Colocar en un bol la mezcla de rúcula y canónigos previamente lavados, aunque ya venga lavada a mí me gusta darle un agua. Añadir sal, aceite y vinagre. Remover.

Encima de la ensalada, colocamos los cherry partidos por la mitad, las peras peladas y cortadas en rodajas, unos granos de granada y unas lascas de Grana Padano o Parmesano. Por encima ponemos un poquito de pimienta recién molida y un hilo de aceite.

Me encantan las ensaladas, como más me gustan con frutas, frutos secos, vinagretas de miel y mostaza o de mermelada de fresa. Esta de hoy me ha encantado, buenísima.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Guisote de salchichas con patatas y guisantes

 

Ingredientes (para 2 personas):

·         7 u 8 Salchichas frescas

·         2 patatas medianas

·         Guisantes

·         ½ cebolla

·         1 ajo

·         ½ pimiento

·         Pimentón

·         Vino

·         Hoja de laurel

·         Tomate frito

·         Sal y pimienta

En una sartén o cazuela de barro, ponemos a pochar, la cebolla, con el ajo y el pimiento, todo cortado pequeñito. Cuando esté blandita la cebolla, añadimos las salchichas cortadas en 3 trozos más o menos, y la hoja de laurel, dejamos que se hagan las salchichas y añadimos un poquito de pimentón, removemos y echamos el vino. Dejamos que reduzca.

Añadimos tomate frito, bastante para que le dé buen colorcito, e incorporamos las patatas y los guisantes, cubrimos de agua, salpimentamos y estará listo cuando las patatas estén blanditas.

Guisote sencillo, de casa, rico, ideal para un día de frío, algo calentito y con sabor a hogar.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Chimichurri

 

Ingredientes:

·         1 diente de ajo

·         ¼ de cebolleta

·         Abundante perejil

·         1 cucharadita de orégano

·         1 cucharadita de tomillo

·         ½ cucharadita o algo menos de comino (en función de los gustos)

·         ½ cucharadita de pimentón

·         Unas gotas de salsa picante tipo tabasco, o un chorrito (en función de los gustos)

·         1 chorrito de zumo de limón

·         6 cucharadas de aceite

·         2 de vinagre de manzana

·         3 cucharadas de agua caliente

El chimichurri es una salsa argentina usada para acompañar la carne asada. En realidad es ideal para acompañar cualquier cosa, a mí me encanta, con verduras asadas, con carnes y pescados a la plancha, o asados, ideal para un lomo a la sal…..

En un bol ponemos muy muy picadito el perejil, la cebolleta y el ajo, añadimos el orégano, el tomillo, el pimentón, el comino (a mi me gusta mucho, así que le pongo la media cucharadita, si no, la puntita sólo), el limón y la salsa picante. Mezclamos todo muy bien y añadimos el aceite y el vinagre, batimos, emulsionando bien. Y a continuación añadimos el agua caliente, para que no quede tan densa la salsa, pero nada, sólo un poquito

Guardamos en un bote hermético y podemos guardar en la nevera varios días. Ideal para tenerlo reservado y utilizarlo en cualquier momento para acompañar una carne o un pescado.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Carne guisada

 

Ingredientes:

·         1 kg de carne para guisar

·         1 cebolla

·         2 dientes de ajo

·         1 zanahoria grande

·         1 pimiento verde

·         1 pimiento rojo

·         1 vaso de vino tinto

·         1 hoja de laurel

·         1 cucharadita de pimentón

·         Sal y Pimienta

 

Esta receta es de Bea, mi sobri, que se está aficionando a esto de la cocina y la verdad es que lo hace  muy bien, hace unas cosas muy ricas, como esta carne guisada y no me diréis que no tiene pintaka. Y como hoy es su cumple........¡¡¡¡Felicidades Bea!!!!, pues a celebrarlo discretamente, como no podemos vernos, aprovechamos el blog para comer hoy juntas....Millones de besos princesa bella.

Salpimentamos la carne y sellamos en una sartén con aceite. Retiramos y reservamos la carne en una olla. En esa misma sartén, pochamos la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo; cuando esté pochado añadimos el pimentón, removemos y ponemos el vino. Dejamos que reduzca el alcohol.

Pasamos por la batidora y echamos a la olla donde está la carne, cubrimos de agua, ponemos la hoja de laurel y dejamos hacer durante unos 45 minutos, hasta que la carne esté blandita.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Puerros a la plancha con vinagreta

 

Ingredientes:

·         2 Puerros grandes

·         1 pimiento verde

·         ½ pimiento rojo

·         ¼ de cebolleta

·         7 u 8 pepinillos

·         1 huevo duro

·         6 cucharadas de aceite

·         2 cucharadas de vinagre de vino

·         3 de vinagre de Módena

·         Sal

Preparamos la vinagreta partiendo muy pequeñito los pimientos, la cebolleta, los pepinillos y el huevo duro. Vamos colocando en un bol conforme vayamos partiendo y una vez lo tengamos todo partidito, añadimos el aceite y los dos vinagres junto con un poquito de sal. Probamos y rectificamos, añadiendo más aceite o vinagre en función de nuestro gusto.

Partimos los extremos de los puerros y le quitamos alguna capa exterior. Como son grandes y gorditos los partimos en cuatro trozos y los ponemos a cocer en agua con sal durante 10 minutos.

Escurrimos y secamos bien. Partimos por la mitad puestos "de pie", en vertical, en una tabla, porque si los ponemos tumbados, al estar blanditos, se nos van a ir escurriendo. y ponemos en la sartén con un poquito de aceite para hacerlos a la plancha. Retiramos y colocamos en un plato con la vinagreta por encima. Acompañamos con un bol con más vinagreta por si queremos servirnos más, que seguro que sí.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Filete de coliflor con jamón y almendras

Ingredientes:

·         1 rodaja gruesa de coliflor

·         1 ajo

·         1 tomate pequeño

·         Sal y pimienta

·         Almendras picadas (2 cucharadas aproximadamente)

·         4 lonchas de jamón serrano

·         Perejil

·         Aceite

Como ya sabéis me encanta la coliflor y me gusta tomarla de muchas formas diferentes. En filete y al horno yo creo que es una de mis favoritas, así que seguimos haciendo filetes.

Lavar la coliflor, secar bien y partir una buena rodaja. Colocarla en una fuente, pintar con aceite, poner un poquito de sal y pimienta y al horno a 200º unos 20 minutos aproximadamente. Mientras, vamos preparando el “relleno”.

Partir el ajo muy pequeñito y pochar en una sartén con un poquito de aceite, antes de que empiece a tomar color, añadimos el tomate troceado en cuadraditos pequeños. Dejamos pochar y añadimos las almendras y el perejil, removemos bien y cuidado con que no se quemen la almendras. Por último añadimos el jamón cortado groseramente y lo dejamos nada, unas vueltas, para que no se seque. Añadimos un poquito de sal si fuera necesario, pero cuidado que  ya le hemos puesto a la coliflor y el  sofrito lleva jamón.

Una vez la coliflor fuera del horno, ponemos por encima el contenido de la sartén, añadimos unas escamas de sal y un chorrito de aceite.

Ni que decir tiene que las almendras las podemos sustituir por cualquier otro fruto seco: nueces, pistachos, anacardos, avellanas……

Ha quedado buenísima, y se prepara en 20 minutos. Una cena ideal o con una sopita de primero una comida estupenda.

¡¡¡Seguro que os gusta!!! 

Ensalada de mango y granada con frutos secos

 

Ingredientes:

·         1 bolsa de ensalada de luxe (o lechuga, o rúcula, o.....)

·         Mango

·         Granada

·         Nueces

·         Almendra en cubitos (troceadas)

·         Vinagreta de miel y mostaza: 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de mostaza antigua, vinagre y aceite

 

Pelar el mango y trocear. Limpiar la granada y sacar los granos (partimos la granada por la mitad, y luego otra vez por la mita. Cogemos un trozo, le damos la vuelta y con una cuchara damos golpes en la cáscara para que salgan los granos, los que no salgan será mucho más fácil retirarlos con la mano).

Colocar en un bol la mezcla de ensalada, cualquiera que os guste o que tengáis a mano, encima el mango troceado, la granada, las nueces troceadas y los cubitos de almendra.

En un bote ponemos todos los ingredientes de la vinagreta, con un poquito de sal y agitamos para que quede bien emulsionado y mezclado. Echamos por encima de la ensalada.

Está buenísima, súper sabrosa. ¡¡¡Me encanta!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!