Salmón con soja y miel

Ingredientes:

• 2 lomos de salmón
• 1 cucharada rasa de miel
• 2 cucharadas de soja
• 1 cucharada de aceite
• Sésamo o ajonjolí (opcional)
• Sal y Pimienta
• Para la guarnición: 1 puerro

Salpimentamos el salmón. Mezclamos la miel, la soja y el aceite y emulsionamos bien, echamos sobre el salmón y dejamos marinando 1 hora. Ponerlo en un recipiente pequeño para que esté bien impregnado de la salsa, añadimos ajonjolí, es opcional, si no tienes no es imprescindible, pero luego en boca le da su puntito.

Transcurrido el tiempo de maceración, metemos en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo unos 10 minutos aproximadamente.

Mientras, preparamos una guarnición con puerro. Lo partimos en trozos de unos 10 cm, luego por la mitad y en tiras. Ponemos a pochar en una sartén con aceite, cuando estén doraditos, añadimos sal y pimienta.

Servimos sobre una cama de puerros. Está riquísimo, queda súper bueno, ligero. Una cena ideal en 15 minutos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Mi......ensaladilla rusa

Ingredientes:

• 4 patatas grandes
• 3 latas de atún
• ½ lata de aceitunas
• 2 latas de pimientos morrones
• 2 huevos duros
• 2 hojas de lechuga
• 10 pepinillos
• Mayonesa: 1 huevo, aceite de girasol, pizca de sal y medio limón exprimido.

Me encanta la ensaladilla, todas, porque hay todo un mundo alrededor de la ensaladilla, no hay ninguna igual, aparte de los ingredientes básicos (patata, atún, huevo duro, zanahoria, guisantes…) están los que cada uno incorpora: gambas, salmón ahumado, surimi…). Pues yo no soy muy fan de estos nuevos ingredientes y tampoco de la zanahoria y los guisantes, no me gustan cocidos y si la hago yo, prefiero no ponerles, sin embargo, le añado la lechuga y los pepinillos porque le da el punto “crunch”. Y por supuesto, fundamental, la mayonesa casera y con bastante limón……¡¡¡Me encanta!!!

Pelar y cocer las patatas en abundante agua con sal hasta que estén blanditas, unos 12-15 minutos aproximadamente. Escurrir y pasar a una fuente. Yo las machaco directamente con el tenedor.

Ahora toca ir añadiendo el resto de los ingredientes: el atún escurrido, los huevos picaditos, la mitad de las aceitunas troceadas, una de las latas de pimientos escurrida y troceados, las hojas de lechuga que hacemos 4 tiras a lo largo y luego cortamos en trocitos, los pepinillos troceaditos y el huevo picado (nos reservamos las yemas).

Hacemos la mayonesa: Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, un poquito de sal, el zumo de limón y la mitad de aceite. Batimos y cuando esté emulsionado, añadimos el resto del aceite y vamos levantando poco a poco el brazo de la batidora, y va emulsionando.

Echamos la mayonesa a las patatas, abundante, que esté jugosa y mezclamos bien. Colocamos, que quede aplastadita y untamos mayonesa sobre toda la ensaladilla. Decoramos con la yema de los huevos rallada, el resto de las aceitunas y los pimientos morrones en tiras.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tarta de Nocilla

Ingredientes:

·         3 botes de crema de chocolate (Nocilla, Nutella, cualquier marca blanca)

·         2 tarrinas de queso cremoso

·         50 grs. de azúcar glas

·         100 gr. de mantequilla

·         1 paquete de galletas Digestive

Esta receta me la ha pasado Sonia, pedazo recetuki…..!!!!. Como todas las que me envía, pero claro, es que Sonia juega en otra liga. Cocina tan bien, y le gusta tanto la cocina que ha montado un catering  (Duende Spanish Catering) en Reino Unido con mucho éxito. Esta es una de las recetas que tan generosamente me ha pasado, la primera de una larga lista que me va pasando, todas ellas tan ricas, fáciles y estupendas como ésta.

Triturar las galletas, añadir la mantequilla derretida y una cucharada generosa de Nocilla. Mezclar todo bien. Colocamos en un recipiente desmontable y con ayuda de una cuchara vamos presionando, incluso las paredes del molde, para que luego nos quede como una quiche. La metemos en la nevera para que vaya endureciendo.

Ponemos los botes de Nocilla en un bol al baño María. Cuando la tengamos derretida, añadimos el queso y el azúcar tamizado. Mezclamos todo bien y lo echamos sobre el molde de galletas que tenemos preparado. Llevamos otra vez a la nevera y dejamos al menos 4 horas. Decoramos con almendras troceadas, nueces, chocolate blanco, ahí ya la imaginación de cada una.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Bacalao al pil pil

Ingredientes:

• 4 trozos de bacalao salado
• 4 ajos
• 1 guindilla
• ½ litro de aceite

Desalamos el bacalao, para ello, lavamos los trozos y colocamos en un recipiente con agua fría en la nevera, cambiamos el agua cada 8 horas. Al ser trozos gordos lo dejaremos en remojo 48 horas, si fueras más finitos algo menos.

Pelamos y cortamos los ajos en rodajas y freímos en el aceite junto con la guindilla. Retiramos.

Ponemos el bacalao, primero con la piel hacia arriba y cuando esté, le damos la vuelta. Cuando tengamos el bacalao hecho, retiramos. Lo hacemos a fuego medio.

Dejamos templar el aceite y pasamos a un bol. En la sartén echamos la mitad de aceite y empezamos a remover con un colador, cuando empiece a ligar, vamos echando poco a poco el resto del aceite sin dejar de remover, hasta que haya espesado.

Servimos el bacalao con el pil pil por encima y los ajos y guindilla que teníamos reservados.

Me encanta esta receta, es espectacular el sabor del bacalao, y con el truco del colador es tan fácil ligar la salsa.......

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Canelones de jamón de york con puré de patata

Ingredientes:

·         4 patatas

·         Lonchas de jamón de york

·         1 nuez de mantequilla

·         1 chorrito de leche

·         Sal y pimienta

·         1 chorrito de aceite

·         Mozzarella rallada

·         Foiegras

·         Tomate frito

Pelar, trocear las patatas y cocer en abundante agua con sal unos 15 minutos aproximadamente.

Una vez las patatas estén blandas, escurrimos y pasamos a un bol. Añadimos sal y pimienta, la mantequilla, la leche y el chorrito de aceite. Mezclamos todo bien.

Extendemos la loncha de jamón de york, en un extremo untamos un poquito de foiegras, y encima colocamos el puré de patata. Envolvemos y formamos el canelón. En una fuente apta para el horno, ponemos una base de tomate frito e iremos colocando los canelones.

Una vez tengamos todos los canelones, echamos por encima tomate frito o salsa de tomate, y abundante queso rallado. Llevamos al horno precalentado a 180º calor arriba y abajo durante 15 – 20 minutos, hasta que se nos haya derretido bien el queso.

Quedan super ricos y muy suaves, son fáciles de preparar y nos apaña una cena casi sin darnos cuenta.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada con aguacate, queso fresco y cebolla frita

Ingredientes:

·         Lechuga

·         1 aguacate

·         Cebolla frita

·         Queso fresco

·         1 tomate

·         Vinagreta: Aceite, vinagre de Módena, miel y mostaza sal

Colocar en una fuente la lechuga o la mezcla de lechugas preferida. Partimos el aguacate por la mitad, añadimos un chorrito de limón para que no se oxide y partimos en cuadraditos. Incorporamos a la lechuga, junto con el queso fresco y el tomate también partido en cuadraditos.

Preparamos la vinagreta de miel con 2 cucharadas de aceite, 1 de vinagre de Módena, 1 de miel y una de mostaza. Emulsionamos bien y añadimos a la lechuga, removemos e incorporamos la cebolla frita.

Es una ensalada diferente, fresca, sana y súper rica.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de arroz

Ingredientes:

• 150 gr. de arroz
• 2 latas de atún
• Jamón de york
• 2 hojas de lechuga
• Queso manchego (o cualquier otro que nos guste
• 2 huevos duros
• Aceite, vinagre y sal

Esta receta es tan sencilla que no hay mucho que contar, entre otras cosas porque cada uno le pone lo que le gusta, o lo que tiene en la nevera. Se le puede añadir tomate cortadito, o cherry, maíz, cebolleta bien picada, pepinillos……

En una olla con un poquito de aceite, rehogar el arroz, añadir sal y añadir agua suficiente para cocer el arroz. Dejamos que se enfríe.

Troceamos el jamón, el queso, los huevos y la lechuga y ahora tan fácil como ir añadiendo los ingredientes. En un bol ponemos el arroz, añadimos el jamón, el queso, el huevo, la lechuga y atún con su aceite. Echamos sal, aceite y una buena cantidad de vinagre. A mí esta ensalada me gusta que esté fuertecita de vinagre.

 ¡¡¡Seguro que os gusta!!!