Crema de coliflor

Ingredientes:

• 1 coliflor pequeña
• 1 puerro
• Caldo de pollo
• Sal y pimienta

Me gusta la coliflor pero no de cualquier manera, por eso voy buscando recetas diferentes para hacerla atractiva. Ayer dediqué el día a la coliflor, preparando la ensaladilla rusa que me gusta mucho y unas hamburguesas de coliflor y zanahoria que ya subiré. Pues bien, como para ambas recetas sólo se utilizan los arbolitos, me decidí por hacer una crema, he de reconocer que sin muchas expectativas porque siempre he considerado que la coliflor tiene un sabor muy fuerte para una cremita, pero……..nada más lejos de la realidad. Me ha encantado esta crema de coliflor, súper, súper rica, ¡¡¡qué gran descubrimiento!!!!!

Partir el puerro en rodajitas y pochar en una cacerola con aceite. Cuando empiece a tomar color, añadir la coliflor, yo en esta ocasión puse los troncos y algunos arbolitos que me sobraron, la verdad es que hice poca cantidad porque no estaba muy convencida. Cuando esté rehogada cubrir con caldo de pollo, le he puesto caldo ya preparado que tenía un poco en la nevera y lo rebajé con agua, me parece muy intenso el sabor de los caldos preparados. (La proporción será más o menos un kilo de coliflor, 1 litro de caldo).

Dejar hacer durante 15 minutos y pasar por la batidora. Queda una crema buenísima, creedme, y más fácil imposible, no lleva ni patata, ni nata, ni quesitos ni nada, sólo el puerro, la coliflor y el caldo de pollo.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Berenjenas gratinadas

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 2 tomates
• Mozzarella fresca
• Aceitunas negras
• Sal y pimienta
• Orégano

Partimos la berenjena longitudinalmente en rodajas de 1 cm más o menos. Colocamos en un plato con sal y dejamos al menos 15 minutos, para que pierda el amargor. A continuación las pasamos por agua y secamos.

Pintamos con un poco de aceite una fuente apta para el horno, y colocamos las berenjenas, encima rodajas de tomate, un poco de aceite, sal, pimienta y orégano. Encima ponemos lonchas de mozzarella y rodajas de aceitunas.

Metemos al horno a 180º unos 25 minutos aproximadamente. Si los últimos 10 minutos añadimos un poquito de mozzarella rallada, bordamos la receta, pero por eso de no engordar no lo he puesto en esta ocasión.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Tarta de chocolate

Ingredientes:

• 1 paquete de galletas María
• 100 gr mantequilla
• 500 ml de nata líquida
• 250 gr chocolate puro
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 sobre de cuajada
• 1/2 vaso leche
• Fideos de chocolate

Prepararemos la base de la tarta pasando las galletas por la picadora, o por la batidora o machacándola. Echamos las galletas en un molde desmontable y añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos bien y apretamos con una cuchara. Reservamos en la nevera.

Ponemos a hervir la nata con el azúcar, y cuando esté caliente, antes de que hierva, echamos el chocolate troceado. Movemos constantemente hasta que esté derretido. Añadimos el sobre de cuajada que previamente hemos disuelto en la leche,  y seguimos moviendo en el fuego hasta que empiece a hervir.

Sacamos el molde con las galleta y echamos el chocolate sobre las galletas. Dejamos en la nevera, mejor de un día para otro.

A la hora de servir, echar por encima los fideos de chocolate.

Qué rica, está buenísima esta tarta…….y es tan fácil!!!!

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Solomillo al Pedro Ximénez

Ingredientes:

·         Solomillo de cerdo

·         1 cebolla

·         Aceite

·         Sal y Pimienta

·         1 cucharada de harina

·         100 ml de Pedro Ximénez

·         Caldo de pollo

Esta receta me la ha pasado mi amiga Cris, si, si, la del huerto de los suegros y los calabacines. Bueno, pues aparte de calabacines, hace recetas tan ricas como las que publico hoy. Receta que me encanta porque lo tiene todo, fácil, rápida y tan ricaaaaa......Gracias Cris por compartir

Cortar los solomillos en medallones, salpimentar y pasar por la sartén, un par de minutos tan sólo, para sellar la carne y que no se salgan los jugos. Luego dejaremos hacer en la salsa y si no se nos quedará muy seco. Sacar y reservar.

En la misma sartén pochar la cebolla cortadita con un poco de sal. Añadir la harina y rehogar. Añadimos el Pedro Ximénez y el caldo de pollo, salpimentamos y dejamos hacer, hasta que haya reducido la salsa hasta la mitad más o menos.

Pasamos la salsa por la batidora y añadimos los medallones, que dejamos hervir junto con la salsa unos minutos, no mucho para que no se nos seque.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Risotto de jamón

Ingredientes:

·         1 paquete de jamón en trocitos

·         ½ cebolla

·         1 ajo

·         Vino

·         1 nuez de mantequilla

·         150 gr arroz

·         50 ml. de nata para cocinar

·         Caldo de pollo

·         Unas lascas de queso parmesano

Pochamos la cebolla y el ajo muy pequeñitos en una sartén con aceite y un poquito de sal para que sude la cebolla. Cuando esté pochada, añadimos el jamón, rehogamos e incorporamos el arroz. Damos unas vueltas para que quede todo bien integrado y añadimos un chorro de vino blanco. Dejamos unos minutos para que se evapore el vino y añadimos una nuez de mantequilla.

Mientras, hemos puesto el caldo de pollo a calentar, tiene que estar muy caliente. Echamos 2 cacillos a la sartén del arroz y movemos constantemente, cuando se haya consumido el caldo incorporamos otro cacillo. Vamos incorporando los cacillos de uno en uno, removiendo constantemente y esperando a que se consuma el caldo para añadir más.

Cuando veamos que ya casi está el arroz, unos 15-20 minutos aproximadamente, añadimos un buen chorro de nata y mezclamos. Echamos también un  poquito de queso parmesano rallado.

Servimos con unas lascas de queso parmesano por encima.

El truco del risotto es remover y remover y seguir removiendo y añadir el caldo poco a poco, esperando a que se consuma el que tenemos antes de añadir más. Queda súper cremoso y muy rico.

El risotto se puede hacer casi de cualquier cosa. Yo hasta el momento sólo he hecho este y el risotto de boletus y los dos me encantan

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Ensalada de escarola con granada y vinagreta de miel

Ingredientes:

·         Escarola

·         Lechuga, brotes, espinacas o canónigos

·         Granada

·         Nueces troceadas

·         Lascas de parmesano

·         Vinagreta: sal, pimienta, aceite, vinagre y miel (1 cucharadita pequeña)

Me encantan las ensaladas en cualquier época del año y me encanta la granada, así que, ahora que estamos en plena temporada hay que aprovecharla.  Se la pongo a casi todas las ensaladas porque le da un toque de frescor que me gusta mucho.

Lavar, aunque ya venga lavada, la escarola y el resto de lechugas que hayamos elegido para acompañarla. Colocar en la fuente donde vayamos a tomarla, encima añadir las nueces troceadas, los granos de la granada y el parmesano.

Mezclar los ingredientes de la vinagreta y añadir a la ensalada por encima. Le va fenomenal la vinagreta de miel, podemos añadirle algo de mostaza o una simple vinagreta, lo que más os guste.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!

Hamburguesitas

Ingredientes:

·         2 panes de hamburguesa mini

·         2 hamburguesas mini

·         Lechuga

·         1 loncha de bacon

·         3 tomates cherry

·         ¼ de loncha de queso havarti

·         2 huevos de codorniz

Yo suelo tostar el pan en tostadora o en sartén para que esté calentito, pero depende de la prisa y las ganas que tengáis.

Calentar el pan en una sartén o en la tostadora. Colocar sobre el pan calentito un trocito de queso y colocar encima las hamburguesitas que previamente hemos pasado por una sartén con poco aceite. Partir las lonchas de bacon por la mitad y pasar por la sartén sin nada de aceite. Colocar encima de la carne y ya para rematar colocar un huevo frito de codorniz.

En el otro pan, colocar la lechuga picadita y los cherry partidos por la mitad.

Esas cenas que no sabes cómo vas a solucionar y que de repente se te enciende la bombilla y se te ocurre qué hacer con la carne picada que tienes en la nevera (o compras las hamburguesitas ya preparadas) y sin pretenderlo, te sale la super cena porque a tus hijos les encanta, y además te lo dicen……!!!!!. Y con esfuerzo casi cero.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!