Ingredientes:
- 1 berenjena
- 2 tomates
- Mozzarella fresca
- Aceitunas negras
- Sal y pimienta
- Orégano
Partimos la berenjena longitudinalmente en rodajas de 1 cm más o
menos. Colocamos en un plato con sal y dejamos al menos 15 minutos, para que
pierda el amargor. A continuación las pasamos por agua y secamos.
Pintamos con un poco de aceite una fuente apta para el horno, y
colocamos las berenjenas, encima rodajas de tomate, un poco de aceite, sal,
pimienta y orégano. Encima ponemos lonchas de mozzarella y rodajas de
aceitunas.
Metemos al horno a 180º unos 25 minutos aproximadamente. Si los
últimos 10 minutos añadimos un poquito de mozzarella rallada, bordamos la
receta, pero por eso de no engordar no lo he puesto en esta ocasión.
¡¡¡Seguro que os
gusta!!!
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