Croquetas de cocido

 

Ingredientes:

·         Restos de cocido: pollo, carne, chorizo, costillas, algo de tocino…..

·         1 cebolla

·         Caldo de cocido

·         ½ litro de leche caliente

·         4 cucharadas colmadas de harina

·         1 sábana de queso

·         Nuez moscada

·         Aceite

·         1 cucharada de mantequilla

Hay que aprovechar los restos de cocido, bien con ropavieja o con estas deliciosas croquetas.

Picar la cebolla muy pequeñita y pochar en una sartén con un poquito de sal. Cuando esté doradita añadimos todo lo que nos ha sobrado del cocido que previamente hemos pasado por la picadora. Rehogamos todo junto y mezclamos bien.

Ahora nos toca hacer la bechamel. En una olla ponemos aceite, un buen chorro, y añadimos la mantequilla. Cuando se haya derretido incorporamos la harina, dejamos que se tueste y vamos echando poco a poco la leche (sustituimos uno o dos cacillos de caldo del cocido en vez de leche, para que cojan súper sabor a cocido las croquetas). Añadimos sal, un poquito de nuez moscada y el queso que le da un toque de suavidad. Ahora nos toca mover hasta que vaya espesando, nos tiene que quedar espesa para que después podamos formar las croquetas y que no se nos deshagan.

Cuando tengamos la bechamel preparada añadimos el contenido de la sartén. Mezclamos todo bien.

Yo la pongo en una bolsa de congelar y cuando ya no esté caliente, la meto en la nevera hasta el día siguiente que ya formo las croquetas.

Utilizo la bolsa de congelar como manga pastelera, corto un pico de la bolsa y voy poniendo tiras en la tabla de cortar y con la tijera sólo tengo que cortar del tamaño que quiera, así ya nos sale la forma de la croqueta de forma fácil y rápida.

Cogemos la croqueta y la pasamos por huevo y pan rallado. Y ya tenemos unas riquísimas croquetas. Yo las congelo y luego sólo tengo que sacarlas una hora más o menos antes de freírlas en abundante aceite y bien caliente. Dejar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!