Ensalada de garbanzos especiados

 

Ingredientes:

·       1 bote pequeño de garbanzos

·       Espinacas baby

·       Queso feta

·       Sal del Himalaya

·       Aceite

·       Pimienta

·       Limón

·       2 cucharadas de yogur griego

·       1 cucharadita de mostaza antigua

·       ½ aguacate

·       Tomates Cherry

·       Curry

·       Comino

·       Pimentón

Lavamos los garbanzos y secamos. Ponemos en un bol y añadimos sal, pimienta, curry, comino, pimentón y aceite. Removemos bien y ponemos en una sartén para que se tuesten.

En una ensaladera ponemos una base de espinacas, añadimos un poquito de sal del Himalaya y un poquito de aceite. Ponemos por encima los garbanzos, partimos los Cherry por la mitad (a mi me gusta partirlo en 3 rodajas), desmenuzamos el queso feta y el aguacate troceado. Ya tenemos nuestra ensalada preparada.

Ahora vamos a por el aliño. Mezclamos en un bol un chorro de limón, sal, pimienta, aceite, 2 cucharadas de yogur y la mostaza. Removemos y tenemos una ensalada espectacular, diferente, potente, completa…

¡¡Seguro que os gusta!!!