Cogollos rellenos de ensalada de pollo

 
Ingredientes:

·       Unas hojas de cogollo

·       Pollo cocido o a la plancha

·       Curry

·       2 cucharadas de yogur

·       Cebolla morada

·       1/2 manzana

·       Pistachos

·       Sal y pimienta

Me encanta esta opción como cena, porque es fácil, porque es rápido, porque está riquísimo, porque es fácil hasta para comer, yo lo tomo directamente con la mano, cogiendo la hoja del cogollo, no necesitas ni cubiertos.

Lo preparo bien con pechuga de pollo cocido cuando hago sopa y si no con un filete de pollo a la plancha. Sea lo que sea, lo desmenuzamos o lo partimos pequeñito, añadimos un poquito de cebolla muy picadita y la manzana pelada y troceada. Añadimos una cucharada grandota, bien colmada o 2 normales de yogur, salpimentamos, el curry al gusto y un poquito de aceite. Removemos bien y ya tenemos el relleno preparado.

Sacamos unas hojas del cogollo, lavamos, secamos bien y rellenamos con el preparado… Picamos groseramente los pistachos y ponemos por encima.  Me encanta!!

¡¡Seguro que os gusta!!!