Pastel de zanahoria

 

Ingredientes:

·         210 gr. de harina

·         3 huevos

·         2 cucharaditas de levadura

·         180 ml de aceite suave

·         2 cucharaditas de canela

·         250 gr. de zanahoria

·         1 manzana

·         180 gr. de azúcar

·         Nueces peladas y cortadas groseramente

 

Rallamos la zanahoria y picamos la manzana muy pequeñito.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos unos 5 minutos. Añadimos el aceite y mezclamos.

Mezclamos la harina, con la levadura y la canela, tamizamos e incorporamos a los huevos. Removemos y añadimos la zanahoria y la manzana. Añadimos también las nueces troceadas.

Untamos mantequilla en un molde, echamos la mezcla y al horno a 180º durante 30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo o un cuchillo, salga limpio.

En esta ocasión he puesto un poquito de masa en unos moldes de magdalena y han quedado ideales, pero eso sí, han de estar menos tiempo.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!