Quesadillas con aguacate y tomate

Ingredientes:

•         2 tortitas de maíz
•         1 aguacate maduro
•         1 huevo duro
•         Mozzarella rallada
•         1 tomate
•         Sal y pimienta
•         Ajo en polvo

Abrimos el aguacate y machacamos la carne con un tenedor junto con un chorrito de limón. Ponemos sal y pimienta y untamos las dos tortitas.

En una de ellas, sobre el aguacate, echamos el huevo picado y el tomate en trocitos. Añadimos un poco más de pimienta, el queso rallado y un poquito de ajo en polvo.

Tapamos con la otra tortita y colocamos sobre una sartén unos 3 minutos por cada lado, danto la vuelta con un plato como si fuera una tortilla.

Están super ricas. Ahora siempre tengo aguacate en la nevera y lo hago de mil formas distintas y no sé cómo me gusta más. Me da mucho juego, siempre son fáciles y rápidas de preparar…..y estas quesadillas están muy muy ricas.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!