Garbanzos con curry y espinacas

 

Ingredientes:

·       1 bote grande de garbanzos

·       ½ bolsa más o menos de espinacas

·       1 cebolla

·       1 diente de ajo

·       1 cucharadita de jengibre

·       1 cucharadita de cúrcuma

·       1 cucharadita de comino

·       1 cucharadita de pimentón

·       1 cucharada de curry

·       1 lata de leche de coco puerro

·       1 cucharada de tomate concentrado (opcional)

·       Sal y pimienta

Súper recetuka de Natalia, pintaka tiene!!!

En una sartén ponemos a pochar la cebolla cortadita junto con el ajo y un poquito de sal. Cuando lo tengamos pochadito, añadimos el jengibre, la cúrcuma, el comino, el pimentón, el curry, la sal y la pimienta. Mezclamos bien e incorporamos los garbanzos y cubrimos con la leche de coco. Dejamos cocer el conjunto unos 10 minutos, entonces incorporamos las espinacas, damos un hervor y listos para degustar.

Podemos acompañar con un poquito de arroz blanco para que el plato sea de 10.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!