Habones a la sanabresa

Ingredientes:

·       250 gr. de habones

·       ½ cebolla

·       6 dientes de ajo

·       2 hojas de laurel

·       Tocino fresco

·       Panceta

·       Chorizo fresco

·       Jamón

·       Oreja

·       1 cucharada de pimentón

 

Recetuka potente de Bea&PincheCarlos, es la marca de la casa, ideal para estos días "feos" de otoño, con lluvia, tristes.... pues te metes pa'l cuerpo un platito de habones, y oye, que te ha alegrado el día, así, sin pensarlo, cuchara a cuchara.....

Dejamos los habones en remojo durante 48 horas cambiándole el agua cada 12 horas aproximadamente.

En una olla ponemos los habones junto a la cebolla, 4 ajos, el laurel, el tocino, la panceta, el chorizo, el jamón y la oreja y dejamos a fuego lento. Cuando comience a hervir, añadimos un poco de agua fría para “asustar” a los habones y así evitar que se despellejen. Hay que asustarlos tres veces durante la cocción.

Una vez empiece a hervir lo dejaremos unas dos horas, espumando de vez en cuando.

Cuando los habones estén cocidos retiraremos la media cebolla, los dientes de ajo y las hojas de laurel.

Sacaremos todo el acompañamiento y lo trocearemos, podemos trocearlo en pequeño y añadirlo de nuevo a la cazuela para comerlo todo junto o podemos reservarlo y servirlo aparte.

Una vez hayamos troceado la carne, pondremos en una sartén el aceite de oliva con los ajos laminados y cuando empiecen a dorarse retiraremos la sartén del fuego y pondremos en ella el pimentón. Removemos, añadimos a la cazuela de los habones y dejamos cocer unos 10 minutos.

Dejamos reposar una hora si es posible para que el plato coja todos los sabores.

Una vez transcurrido éste tiempo servimos y disfrutamos.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!