Ensalada de tomate con aguacate, pesto y parmesano

 

Ingredientes:

·         1 tomate grande

·         1 aguacate

·         Mozzarella en bolas

·         Pesto

·         Parmesano

·         Sal y pimienta

·         Aceite

·         Vinagre

·         Limón 

No hay nada como tener cosas en la nevera a las que hay que dar salida para conseguir recetas tan ricas y fáciles como éstas. Tenía la mozzarella que llevaba abierta dos días y un pesto triste que iba a poner con un tomate, y por qué no ponerle más cosas?.....Así salió esta ensalada.

Lavar y cortar el tomate en gajos, le añadimos el aguacate en cuadrados con un poquito de limón para que no se oxide y las bolas de mozzarella.

En un bote ponemos sal, pimienta, aceite y vinagre. Agitamos para que emulsione bien y echamos sobre la ensalada.

Sólo nos queda incorporar el pesto y unas lascas de parmesano. De verdad que está súper buena

¡¡¡Seguro que os gusta!!!