Fideos de soja con pesto de espinacas

 

Ingredientes:

·         2 puñados de espinacas

·         1 cucharada de aceite de oliva

·         1 cucharada de zumo limón

·         2 cucharadas de agua

·         3 ó 4 trocitos de queso curado

·         Medio diente ajo

·         Media cucharadita de almendra molida

·         Una pizca de sal

Otra recetuki de Gemis, de las sanotas, diferente, rica….algo nuevo por probar. ¿Se puede pedir más?. Esta receta toma como base una receta original de @Blancanutri, luego como con casi todas las recetas, cada una adapta a sus gustos, a su nevera.....y le da su toque. Yo por ejemplo, en vez de los fideos de soja le he puesto noodles de arroz.

Para el pesto, ponemos las espinacas, el aceite, el limón, el agua, el queso, el ajo y un poquito de sal en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede una masa homogénea.

Cocemos los fideos de soja, o los noodles de arroz, según las instrucciones del fabricante. Echamos por encima nuestro pesto de espinacas y unas poquitas almendras picadas por encima.

Un plato super original, diferente y muy rico.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!