Milhojas de foie y manzana caramelizada

 

Ingredientes:

·         2 rebanadas de pan de molde

·         4 quesos rallado

·         1 manzana

·         Foie Micuit

·         Azúcar moreno

·         Mantequilla

·         Sal Maldon

·         Reducción de Pedro Ximénez

·         Mermelada de pimientos (o mermelada de fresa)

Con ayuda de un aro aproximadamente del mismo diámetro que el foie, cortamos las rebanadas de pan de molde y reservamos. Luego tostaremos, pero hay que prepararlo todo en el momento.

En una fuente apta para el horno, colocamos papel sulfurizado, ponemos el aro y rellenamos con 4 quesos rallado, retiramos el aro. Hacemos 4 y lo metemos en el horno previamente precalentado a 180º durante 5 minutos más o menos, algo más, pero a partir de los 5 minutos hay que controlarlo para que no se nos queme. Cuando veamos que está derretido y doradito apagamos, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Lavamos y pelamos la manzana. Descorazonamos y cortamos en rodajas de medio cm más o menos, no muy fina. En una sartén ponemos la mantequilla y cuando se derrita ponemos las rodajas de manzana, espolvoreamos con azúcar moreno y damos la vuelta, dejamos hacer. Damos la vuelta y volvemos a espolvorear con azúcar, dejamos hacer.

Ponemos a tostar el pan.

Cortamos el foie en rodajas también más o menos de medio centímetro.

Retiramos las manzanas y ponemos en un plato.

En esa misma sartén ponemos el foie, vuelta y vuelta, 1 minuto aproximadamente por cada lado.

Montamos la milhoja de la siguiente manera: el pan, el queso, la manzana, el foie, queso, manzana y foie. Terminamos poniéndole una unas escamas de sal Maldon y un poquito de reducción de Pedro Ximénez y a la otra, le ponemos un poquito de mermelada de pimientos.

Han quedado buenísimas, con una mezcla de sabores, dulces, salados, que quedan estupendamente, explosión de sabores en boca.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!