Carpaccio de calabacín con vinagreta de mielmostaza

 

Ingredientes:

·         1 calabacín

·         ½ pimiento rojo

·         1 pimiento verde

·         ½ cebolla morada

·         1 huevo duro

·         Almendras troceadas

·         Sal y pimienta

·         Vinagreta: Aceite, vinagre, 1 cucharadita de miel y una de mostaza

Lavamos y secamos el calabacín. Con ayuda de una mandolina hacemos rodajas muy finitas y disponemos en el plato donde vayamos a servirlo. Salpimentamos.

Vamos con la vinagreta, partiendo muy pequeñito el pimiento verde, el rojo, la cebolla y el huevo. Ponemos en un bol y mezclamos. Salpimentamos y aparte emulsionamos en un cuenco el aceite, el vinagre, la miel y la mostaza. Mezclamos con las verduras y removemos bien.

Añadimos las almendras troceadas y mezclamos. Ponemos la vinagreta en el centro del carpaccio del calabacín y ya está, súper rápido, súper rico, súper sano y súper fácil

¡¡¡Seguro que os gusta!!!