Emparedados de berenjena con jamón y queso

 

Ingredientes:

·         1 berenjena

·         Jamón de york

·         Queso Havarti

·         Harina

·         1 huevo

·         Pan rallado

 

Lavamos y secamos la berenjena. Cortamos rodajas de 1 cm de grosor más o menos, añadimos sal y las dejamos reposar durante 15 minutos para que suelte el amargor. A continuación lavamos y secamos.

No me gusta nada, no puedo con la verdura blanda, por lo que a mí me gusta prepararlo así directamente, pero si os gusta un punto más hecha, podéis poner la berenjena previamente en el microondas durante 5 minutos tapadas con papel film.

Cogemos las rodajas de dos en dos, del mismo tamaño y ponemos un poquito de sal, jamón de york, queso, jamón de york. Dejamos todas preparadas.

Pasamos por huevo, harina, pan rallado, nuevamente por huevo y pan rallado. Así nos queda un rebozado más intenso y “cierra” mejor.

Cubrimos el fondo de la sartén con aceite, tampoco más y freímos a fuego no muy fuerte, para que no se nos queme rápido el pan rallado y quede poco hecha la berenjena, pero tampoco muy bajo para que no coja demasiado aceite el rebozado.

Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de grasa.

Quedan muy buenas y es una forma diferente de prepararlas. También se puede preparar con calabacín en vez de berenjena.

Receta ideal para una cena acompañada de una ensalada.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!