Muffins de puerro

Ingredientes:

•         2 puerros grandes
•         ¼ de cebolla
•         2 huevos
•         200 ml. de nata para cocinar
•         Sal y Pimienta
•         Queso mozzarella rallado
•         4 cucharadas de harina
•         2 cucharaditas de levadura

Me gusta tanto el pudding de puerros, que lo que he hecho es versionarlo en unas muffins y que sirva de guarnición a cualquier otra verdura, o carne o pescado, o simplemente las muffins, que están deliciosas.

Cortar los puerros en rodajas y pochar junto con la cebolla muy cortadita en una sartén con un poquito de sal. Rehogar bien

En un bol, ponemos los huevos, la nata, sal y pimienta, mezclamos y echamos el queso, la harina y la levadura. Movemos todo bien y añadimos los puerros con la cebolla.

Distribuimos en los moldes, sin llegar a llenarlos del todo y llevamos al horno precalentado a 180º unos 30 minutos aprox.

Como en el caso del pudding, podemos acompañar con una salsa de pimientos del piquillo, o tomate frito, o mayonesa, o así sin más, que están lo suficientemente ricas.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!