Rollitos de calabacín con queso fresco y vinagreta de tomate

Ingredientes:

·         1 calabacín

·         1 tomate

·         1 tarrina de queso fresco

·         Aceite

·         Vinagre de Jerez (o normal)

·         Sal y pimienta

Cortamos el calabacín longitudinalmente, si tenéis mandolina fenomenal, si no lo más finito que podáis. Pasamos las lonchas de calabacín por una sartén pintada con aceite, nada, 1 minuto por cada lado y salpimentamos.

Cortamos el queso fresco en rodajas y luego por la mitad y colocamos sobre una loncha de calabacín. Enrollamos.

Cortamos el tomate en daditos pequeñito, añadimos sal, aceite y vinagre al gusto de cada uno. Echamos sobre los rollitos de calabacín.

Es muy fácil de preparar, se tarda muy poco y está muy rico.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!