Ensalada con melocotón a la plancha

 

Ingredientes:

·         Lechuga Batavia (o cualquier otra)

·         Rúcula

·         1 melocotón

·         Cebolla morada

·         Maíz

·         Aguacate

·         Parmesano

·         Pipas de girasol o calabaza

 

Me encantan las ensaladas y no me gusta tirar nada, de ahí esta ensalada, porque tenía unos melocotones un poco blanditos, que para comer en crudo, a mí que me gusta la fruta poco madura, como que no, pero que en rodajas y a la planchita…..ha quedado una ensalada riquísima.

Las ensaladas antes eran aburridas, pero ahora podemos incorporar casi cualquier cosa, fruta, frutos secos, carne, pollo, atún….es que las posibilidades son infinitas!! Sólo necesitamos imaginación para aprovechar lo que tengamos en la nevera/despensa y salen combinaciones maravillosas.

En una fuente colocar la lechuga de Batavia y la rúcula, o cualquier otra cosa que tengáis, canónigos, espinacas, lechuga normal, iceberg, de roble....

Pelamos el melocotón, lo partimos en “gajos” y los ponemos en una sartén con un poquito de aceite para que se vaya haciendo. Mientras, vamos cortando la cebolla morada en juliana fina, incorporamos el aguacate troceado, el maíz y las pipas.

Cuando tengamos el melocotón, ponemos sobre la ensalada, añadimos el aliño: ponemos en un bote aceite, sal y vinagre y agitamos para que emulsione, y unas lascas de parmesano por encima.

Pura fantasía, me ha gustado mucho.

¡¡¡Seguro que os gusta!!!